カンピロバクター食中毒が増えております｜ブログ｜習志野台の内科・小児科・皮膚科・アレルギー科

夏に流行する食中毒といえば「カンピロバクター」です。

２大食中毒の原因として「ノロウィルス」と「カンピロバクター」です。

カンピロバクターは主に鶏肉にいる菌です。牛肉、豚肉にもおります。

食べてから発症までは平均２~３日。少し経過してしまうので病院に来た時には食べた内容を

あまり覚えていないケースもあります。食中毒って気がつかないのです。

主に下痢、腹痛、嘔吐、発熱、血便などがでます。

カンピロバクターはスーパーで売られている生の鶏肉にも５割程度は付着しております。

冷凍しても菌はすべて死滅しません。

卵は大丈夫です。

さてどうしたらカンピロバクターにかからないか？

（１） 加熱の十分でない鶏肉、生レバーは食べないようにしましょう。焼き鳥をレアで提供するお店もあるので注意してください。

（２） 鶏肉を調理するときに他の食材に触れないように、まな板などの調理器具や箸、手洗いなどにも注意しましょう。

特にバーベキューをするときなど、気をつけてください。

（３） カンピロバクターを殺すには中心温度で７５℃、１分間の加熱が必要です。

から揚げ・焼き鳥など、中心まで白く色が変わっているか確かめてください

（参考までに、ノロウイルスの対策には８５℃、９０秒以上の加熱が必要です）。